Personnellement, je n'ai pas mis de beurre, et je n'ai pas senti que ça manquait.
Le lait, j'utilise toujours du demi-écréme...
Sinon, pour la cuisson de l'ensemble, au four en cuisson "Grill", ça gratine et c'est plus sympa d'aspect et meilleur (dixit le zom qui a mangé après moi et passé le plat au four pour réchauffage).