Petite question

Comme je n'aime pas les bûches pâtissières du commerce, je la fais moi-même, et pour ne pas avoir à la faire à la dernière minute je l'ai mise au congélateur.

Ma question est : est-ce que la crème pâtissière se congèle (sinon surprise le soir du réveillon...) ?

Olala aucune idée

Quel courage de faire ta bûche toi même, je m'en sens pas capable.
Autant la cuisine çà va, autant la patisserie c'est déjà du grand art.

J'ai une recette très simple, rapide et facile à faire que je fais depuis que je suis toute petite, le biscuit roulé, ça me connaît (ne t'imagine pas de choses que je n'ai pas dites, hein !...).

Sinon, je verrai bien ... advienne que pourra ...

C'est compliqué ta recette framboisine ?

Euh non, je vais essayer de la retrouver...
Il me semble l'avoir mise dans l'ancien forum.

Recette bûche de Noël facile



Pour la crème pâtissière :

½ litre de lait
2 jaunes d’œufs
75 g de sucre
50 g de farine
1 sachet de sucre vanillé

Mélanger le lait, la farine, sucres et les jaunes d’œufs en tournant bien, cuire deux minutes après ébullition et laisser refroidir et prélever deux cuillerées pour la crème au beurre

Pour le biscuit roulé :

100 g de farine
125 g de sucre
4 jaunes d’œufs et 6 blancs d’œufs
Un peu de beurre pour la plaque

Travailler au batteur électrique dans une terrine les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanc.
Battre les blancs en neige et les incorporer à cette préparation en alternant avec une cuillérée de farine, une cuillerée de blanc battu, etc.…
Beurrer et fariner la plaque du four et y verser ce mélange cuire à feu doux dix minutes.

Pour la décoration : crème au beurre

Chocolat en poudre ou extrait de café
100 g de beurre (allégé de préférence)
2 cuillerées de crème pâtissière
Bien mixer le tout.


Procédé :

Etaler la crème pâtissière sur le biscuit sortant du four et rouler.
Etaler la crème au beurre bien refroidie au congelateur sur ce biscuit roulé et faire des stries avec une fourchette.
Décorer avec ce que vous voulez.

Le biscuit roulé c'est comme une génoise et on enroule autour de la crème c'est çà ?

megaouf a écrit:

Le biscuit roulé c'est comme une génoise et on enroule autour de la crème c'est çà ?

Oui, tout à fait !

Ca n'a vraiment rien de compliqué ! Je trouve ça super rapide à faire et en plus très bon... J'ai essayé d'alléger la recette au maximum côté beurre (ligne oblige, mais laissée de côté pour les fêtes )

Le plus dur c'est de faire de la crème au beurre avec de l'allégé...

Ben la crème au beurre, c'est trop lourd sauf en déco çà va.

Sinon certain patissier font ce qu'ils appelent de la crème mousseline (je sais pas la recette) mais c'est beaucoup plus léger et vraiment très bon (je crois que c'est à base de chantilly).

Dis moi, Question con : la génoise tu la fait dans un plat carré donc

Bah je serais toi je ferais une minibuche dite "de test", la metterais au congelo, et la mangerais dans 1 jour ou 2, comme ça pas de mauvaise surprise pour Nowel

Aarseth a écrit:

Bah je serais toi je ferais une minibuche dite "de test", la metterais au congelo, et la mangerais dans 1 jour ou 2, comme ça pas de mauvaise surprise pour Nowel

Très bonne idée

Meg : la génoise c'est dans un plat carré, évidemment, ou une plaque à biscuit roulé !

La bûche d'essai c'est impossible ! Je ne me vois pas diviser un oeuf en deux... ou trois !!! Et que je la mange dans deux jours alors que Noël est dans 4 jours qu'est-ce que ça change ?

La bûche d'essai c'est bien une idée d'homme...

Bah désolé j'ai juste voulu t'aider

Tu t'y prends trop tard moi aujourd'hui me suis déjà entraînée pour la galette des rois mais sans le haricot et le résultat est surprenant, je n'aurai jamais pu penser que ce soit aussi facile à réaliser mais tout comme toi je n'ai pas mis les quantités de beurre requises et c'est tout aussi bon.

pour moi ça se congéle !!!!